螺蛳肉怎么做好吃？

　　螺蛳是田螺科螺蛳属的通称，在我国的大部分水域中都有分布，其肉和雄螺生殖腺(俗称“螺黄”)味道鲜美，营养价值非常高而且价格相对来说很便宜，各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴，下面我们就一起来看一看螺蛳肉怎么做好吃吧！

　　螺蛳肉的营养价值

　　1、螺蛳肉中的钙质含量非常丰富，每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质，对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都可以通过适当食用一些螺蛳肉来补钙。

　　2、螺蛳肉中的矿物质种类及含量是相当丰富的，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等。

　　3、螺蛳肉中的蛋白质含量并不算太高，但氨基酸种类却很丰富，例如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，可以为人体补充种类丰富的氨基酸。

　　螺蛳的食用禁忌

　　1、脾胃虚寒、风寒感冒、月经期间及产后都不适宜食用螺蛳。

　　2、清明后不宜吃螺蛳，这个时候螺蛳里面可能会有虫，对健康不好。

　　3、千万要注意的是死的螺蛳一定不要吃。

　　4、煮螺蛳的时候一定要煮熟透后再食用，以免防止病菌和寄生虫感染。

　　5、螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一起食用。

　　螺蛳肉怎么做好吃？

　　1、爆炒螺蛳

　　【材料】螺蛳1500克，大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、香辣酱、酱油、白糖、蚝油各适量。

　　【做法】①将螺蛳放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干净。②锅内倒入食用油，放入生姜、大葱、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺蛳翻炒。③再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开。④转小火微煮，加入食盐、蚝油调味，大火烧至收汁即可。

　　2、紫苏螺蛳

　　【材料】螺蛳500克，紫苏30克，啤酒、干辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、食盐、味精各适量。

　　【做法】①将螺蛳放在清水中滴入几滴香油养半天，然后清洗干净。②锅内放入适量的油烧热，放入葱姜蒜辣椒进行煸香。③倒入螺蛳煸炒，加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮。④待汤汁渐干后，放入紫苏碎、生抽以及味精炒匀即可。

　　3、生炒田螺

　　【材料】田螺，蒜茸，酸笋，豆豉，紫苏叶，辣椒油，油，盐，料酒，葱，姜，辣椒。

　　【做法】①猛火烧干锅，下油约两大勺。②待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟。③再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可。

　　4、酱香螺蛳

　　【材料】螺蛳500克，食用油、辣酱、芹菜杆、辣椒、生姜、白糖、生抽、生粉、料酒各适量。

　　【做法】①将螺蛳放入清水中，滴入香油养半天，洗净。②锅内油烧热，加入生姜、辣椒爆香后，倒入螺蛳、料酒进行翻炒。③加入适量的辣酱、生抽以及清水、白糖大火煮开。④加入适量的生粉水、芹菜根稍微煮一会儿即可。

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