紫菜的做法大全

　　紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜、条斑紫菜、甘紫菜等多种互生藻类的统称，营养非常丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，经常食用具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，下面我们就一起来看一看紫菜的做法大全吧！

　　紫菜包饭

　　【材料】蒸米饭200克，紫菜干50克，鸡蛋150克，胡萝卜100克，火腿肠100克，菠菜100克，猪肉松50克，盐5克，白芝麻20克，香油10克。

　　【做法】①首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着。②蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。③火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用。④拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落。⑤然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等。⑥把紫菜卷起来，一定要卷紧，最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5厘米的小片就可以了。

　　虾皮紫菜汤

　　【材料】紫菜20克，虾米50克，葱3克，姜3克，盐4克，香油4克。

　　【做法】①紫菜撕小块，清水略泡，沥干。虾米用温水浸泡片刻，捞出。姜切片，葱切好。②锅内放水，烧开后放虾米，再放紫菜、姜。③最后放葱、盐，出锅前点香油即可。

　　紫菜蛋花汤

　　【材料】紫菜、鸡蛋、虾米、精盐、味精、葱花、香油。

　　【做法】①将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。②在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。③等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可。

　　紫菜粥

　　【材料】粳米100克，干紫菜15克，瘦猪肉50克，盐5克，味精1克，大葱5克，胡椒粉2克，香油15克。

　　【做法】①先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。②将猪肉切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

　　紫菜汤

　　【材料】干紫菜25克，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克。

　　【做法】①将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分。②把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸。③将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。

　　紫菜烧卖

　　【材料】糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜。

　　【做法】①糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。②将一个洋葱切碎，然后放入肉馅内拌匀。③将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。④把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。⑤蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。

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