麦穗鱼的家常做法大全

　　麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属的一种鱼，其实麦穗鱼的做法及其简单，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为节日菜谱，尤其是换季了家中的男女老少来份麦穗鱼，营养又易美味，下面我们就一起来看一看麦穗鱼的家常做法大全吧！

　　酱焖麦穗鱼

　　【材料】麦穗鱼250克、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、香其酱半袋、小红干辣椒10个。

　　【做法】①刚才买回来的鱼洗净备用。②准备葱、姜、蒜、小辣椒切碎，香其酱。③起过热油放葱姜蒜末爆香。④放入香其酱翻炒加水。⑤在锅里放鱼放盐，味精，辣椒碎。⑥把汤烧开后再盖锅。⑦鱼熟的时候大火收汁即可。

　　小鱼熬咸菜

　　【材料】麦穗鱼250克、咸菜200克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量。

　　【做法】①小鱼洗净，控水。②锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金黄色。③咸菜切丝，泡水，挤净水分。④将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用。⑤在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁。⑥再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅。

　　香煎小麦穗鱼

　　【材料】麦穗鱼1500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、孜然粉少许。

　　【做法】①小鱼洗净，加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。②油热后放鱼，煎至一面金黄，翻面至两面金黄。③装盘撒少许孜然即可。

　　糖醋麦穗鱼

　　【材料】麦穗鱼350克，糖2大勺，醋、酱油、葱、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油适量。

　　【做法】①买回的麦穗鱼用水冲一下，然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠，用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞)，再用清水洗净小鱼，控干水分。②小鱼上撒一些干面粉，入七八成热是油锅中炸酥(火候要大，一定要炸透)，捞出。③将醋和酱油倒入碗中。④锅中留少许油，放入花椒大料炒香，放入炸好的小鱼，上面撒上葱姜蒜末、白糖，趁热锅倒入醋和酱油汁，锅中立刻升起白烟，用铲子迅速翻炒几下出锅。

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