葡萄干是经过阳光晒干或是机器烘干的的脱水葡萄，有时候葡萄不采摘，在树上能自然干燥。脱水后的葡萄主要是糖分和干物质，营养比较集中。目前基本上所有葡萄都可以制成葡萄干。但是有些葡萄品种更适合制成葡萄干。葡萄干的功效是什么，跟葡萄有什么不同，一起看一下。
一、营养成分
来源于葡萄的抗氧化功效，主要是葡萄干物质的浓缩，但是这干制过程中，有部分成分氧化后分解成了其他物质。主要含糖和蛋白质、碳水化合物，以及一些微量元素，特别是叶酸和维生素含量比较高。但是不同葡萄做的葡萄干营养不一样。一般葡萄干都含有不同的脂肪酸。含有许多酚类物质，主要是抗氧化成分。
二、功能效用
1.抑菌作用
葡萄干中抑菌作用，是有多种成分一起反应的效果，植物性的抑菌，不容易让细菌产生抗性。所以效果比较好。研究发现，葡萄干可以抑制黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌之类的常见细菌，所以实用性比较强。另外可以减少黄曲霉菌，可以用于食物保鲜作用。
2.食疗作用
含有的纤维素可以降低血糖，适合糖尿病人食用;常食用葡萄干，多运动，可以加速代谢脂蛋白。可以保护心血管。一些分类物质可以保证细胞的健康。实验发现有一定的降血压效果，但是不是很明显，治疗还是要靠医药。
3.其他作用
葡萄干中的抗氧化成分和一些果酸可以抑制形成龋齿的的细菌，所以可以保护牙齿。常食用葡萄干，再运动，容易有饱腹感，因为富含一些容易吸收的膳食纤维和粘性纤维。有些葡萄干很适合做药用，主要是看葡萄干的作用效果。
葡萄干的功效作用来源于葡萄，但是在干制过程中，会发生一些变化。所以也有不同成分。但是都是功效与作用很好的食物，有些明显作用，有些不明显，但是总归是适合这些人群食用。
