茼蒿的营养价值

　　茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，下面黔农网小编就为大家介绍一下茼蒿的营养价值及食用功效吧！

　　茼蒿的营养价值

　　茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，同时茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　1、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

　　2、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　3、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

　　4、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　5、茼蒿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　6、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

营养元素	含量	营养元素	含量	营养元素	含量
能量	85千焦	水分	93.1克	蛋白质	1.8克
脂肪	0.3克	膳食纤维	2.2克	碳水化合物	1.7克
胡萝卜素	1100微克	核黄素	0.08毫克	尼克酸	0.4毫克
维生素C	10毫克	维生素E	1.23毫克	钾	224毫克
钠	17.8毫克	钙	113毫克	镁	21毫克
铁	1.7毫克	锰	0.09毫克	锌	0.26毫克
铜	0.07毫克	磷	35毫克	硒	6.09微克

　　茼蒿的食用功效

　　茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　　3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　茼蒿的食用禁忌

　　一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

　　茼蒿性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。

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