蚕蛹的功效与作用

　　蚕蛹别名小蜂儿，蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹，含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等，是高蛋白的营养品，下面我们就来看一看蚕蛹的功效与作用吧！

　　蚕蛹的营养价值

　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。

　　蚕蛹的功效与作用

　　【性味】甘、咸，平。

　　【归经】脾、胃经

　　【功效】杀虫疗疳，生津止渴。主肺痨、小儿疳积、发热、蛔虫病、消渴等症。

　　1、蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　2、蚕蛹可用于脾虚气弱或营养不良、消瘦乏力、脾虚、消渴口干、虚烦发热等症。

　　3、蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

　　4、适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用，适宜肺结核、身体瘦弱之人食用，适宜小儿疳瘦者食用，适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。

　　5、蚕蛹可补肾壮阳，补虚劳，祛风湿。

　　蚕蛹的食用做法

　　1、清卤蚕蛹

　　【主料】蚕蛹、山药。

　　【配料】盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

　　【做法】①处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生，将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开，待水滚后调成小火，煨煮10分钟，浸泡4小时后放入冰箱镇凉。②将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味，捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

　　2、油炸蚕蛹

　　【主料】蚕蛹。

　　【配料】盐、油适量。

　　【做法】①将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟。②锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。

　　3、蚕蛹鸡蛋饼

　　【主料】蚕蛹、鸡蛋。

　　【配料】盐、油适量。

　　【做法】①将蚕蛹洗净控水，用油煎一下。②将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀，锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液，两面煎黄后即可盛出。

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