猪耳朵的营养价值

　　猪耳朵是人们生活中的一种常见食材，其营养价值非常高，有多种食用方法，可以烤制，也可以烤制，更可以卤煮，为许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜，非常适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，下面我们就一起来看一看猪耳朵的营养价值吧！

　　猪耳朵的营养成分

　　猪耳朵的营养价值非常高，每100克猪耳朵的营养成分含量为水分69.4克、能量176千卡、蛋白质19.1克、脂肪11.1克、胆固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、维生素E0.85毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠68.2毫克、镁3毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、硒4.02微克、锰0.01毫克。

　　猪耳朵的营养价值

　　1、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及钙、磷和其他很多的微量元素，可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

　　2、猪耳朵的营养丰富，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

　　3、猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　猪耳朵的食用方法

　　1、凉拌猪耳

　　【材料】猪耳朵，卤料，黄瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻酱，辣椒油。

　　【做法】①猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。②卤好的猪耳朵切成细丝，黄瓜切细丝。③切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。④用凉白开加生抽、醋、白糖、芝麻酱和辣椒油，调成汁，浇入到盘里拌匀即可。

　　2、红油猪耳

　　【材料】猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。

　　【做法】①将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。②先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟，捞出后用冷水漂上。③葱切末，将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。④将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

　　3、卤猪耳朵

　　【材料】猪耳朵2只，生抽适量，老抽适量，白糖适量，黄酒适量，盐适量，桂皮一块，八角两三个，小葱，老姜一块，辣椒干几枚，山楂干片适量。

　　【做法】①把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火。②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟。③焖好用筷子捞出来，晾凉。④卤好的猪耳朵白切、烹炒、凉拌都可以。

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