“瘦肉精”事件使黑猪肉意外畅销，让济南人开始青睐黑猪肉，由买来送礼逐渐自己消费。但是，由于几十元一公斤的价格以及对黑猪肉缺乏了解，更多的人对黑猪肉只是远观。 如何进一步挖掘黑猪肉巨大的市场潜力？如何让更多济南人吃得起黑猪肉？
意外之喜：黑猪肉销量翻了十倍
4月18日和19日，记者走访济南十余家黑猪肉专营店、有机食品店、超市肉食专柜，发现黑猪肉价格从30元每公斤到118元每公斤不等，其中以价位80元每公斤左右的居多。
这样的价位高出白猪肉(业内对普通猪肉的称呼)数倍，因此被市民冠以“天价猪肉”称号。“在过去，顾客都是买了尝新鲜或送礼，很少有经常来买的，还有人认为花这么多钱吃猪肉是‘烧包’。”一家商户对记者说。
但是，现在的状况大不一样，多数商家表示，“瘦肉精”事件发生后，黑猪肉销量明显增加。一家黑猪肉经销商称，他们的黑猪肉售价100元每公斤，“瘦肉精”事件前，一天最多卖10公斤，现在每天至少卖100公斤，“销量翻了十倍，比春节时卖得还好，这在以前根本不敢想。原先我们一头黑猪卖一个星期，现在一天就能卖光。”
消费群体：以前多送礼如今给家人吃
虽然全市各黑猪肉销售点的销量大增，但平均消费量并不高。“每天平均有60多名顾客，也就是说每个人的消费量不超过1公斤。与以往买了送礼不同，现在顾客买黑猪肉大多是自己吃，其中多数是老年人。”一家黑猪肉经销商说。
4月19日下午，记者在玉函路上一家黑猪肉专卖店看到，两个小时内先后有17名顾客来买黑猪肉，其中老年人有11名。今年72岁的郭先生家住阳光舜城，他说：“我和老伴年纪大了身体不好，‘瘦肉精’这件事出来后就更不敢吃一般的猪肉了。上周日，儿子回家给带了点儿黑猪肉，感觉不错，就打听着过来买。贵是贵了点儿，但图个放心。”
记者看到，还有许多顾客是驾车从北园大街、经十东路等处赶来买黑猪肉的。其中一名中年男子买了1.6公斤售价40余元的骨类黑猪肉，他说自己收入并不高，买黑猪肉主要是给上初中的儿子吃。“我儿子从小喜欢吃肉，又是长身体的时候……”
降低成本：让黑猪肉进入寻常人家
至今，绿源新食品有限公司总经理张训照还记得宰杀第一头黑猪卖肉的情景。“那是2007年12月，宰了一头75公斤的猪，只卖出去一公斤肉。最后，只好把肉免费分送给顾客品尝。”
济南有多少人吃得起100元每公斤的黑猪肉？张训照说，他们曾请专业调查机构深入济南各大社区调查，发现济南有8%的人有经济实力将消费黑猪肉作为常态，“但现在消费黑猪肉的人群还不到济南总人口的1%。”
业内人士分析，之所以出现这种现象，除大多数消费者对黑猪肉营养价值缺乏了解外，还有部分消费者不知道该去哪里买。“现在济南卖黑猪肉的店很少，消费者不可能为吃顿肉穿越大半个城市去买。”受网上购物的启发，张训照准备在淘宝网上开设黑猪肉专卖店，“顾客在网上可以通过摄像头从实体店里选购产品，由我们的配货员骑摩托车送到家门口。”
“瘦肉精”事件使黑猪肉意外畅销，惊喜之余，张训照陷入沉思。“这不是常态，因为目前黑猪肉的价格太高，要维护住现在的顾客群，就必须降价。”而要降价，就要降低养殖成本，目前张训照正聘请生猪养殖专家研究黑猪品种和饲料改良。
养殖成本降低，黑猪肉的品质还能保证吗？张训照说，这需要把黑猪肉分成极品猪肉、优质猪肉等不同等级。“改良后的猪肉就是优质猪肉，这种肉虽然比不上极品猪肉，但营养价值比普通猪肉高，同样能满足消费者吃健康肉的需求。”
张训照透露，目前他们正与山西煤老板合作，准备在山西投资兴建存栏量20万头的黑猪养殖基地，其中包括3万头“极品猪”和17万头“优质猪”。
