上海猪肉基地白茅岭专供爱森的毛猪23日卖到了每斤10.5元，而去年5月猪价最低谷时是每斤5.85元。上海农产品中心批发市场的毛猪批发大户吴兴国一筹莫展：“看不懂了，收购价一天一价，每天涨，居然还到处收不到猪！”
肉价上涨—母猪存栏量大增—生猪供应剧增—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价再次上涨，这个业界默认的“猪周期”近期又开始撩拨人们的神经。今年春节以来，猪肉价格一路飙升，迄今未见“登顶”，国家统计局公布的5月份CPI数据中，食品价格对CPI上涨的贡献达到63.6%，其中猪肉价首当其冲，贡献率接近20%。
收猪成“史上最艰难的事”
正常情况下，吴兴国每天要收500头猪供应上海，眼下收猪对他而言成了“最艰难的事”。“各地毛猪遭疯抢，以往一个电话至少能收150头，今天直打到第8通才勉强收到100头……”
收猪难，卖猪也难。吴兴国掰过手指头，按目前收购价，加上损耗、运输及宰杀费，上市至少要卖到每斤12.5元才刚好持平。但收购价每天在涨，市场接受能力却相对滞后，“目前上海市场的批发价只能接受每斤11.5元，不按这价，卖不掉，按这价卖，肯定亏。不收猪也不行，往后就没法合作做生意了。”吴兴国从未如此纠结过。
一边是经营户们四方奔波竭力收猪度日如年，另一边则是养殖户按兵不动存栏惜售。宁国百惠牧业公司年供浙沪皖5万头生猪，总经理汪柏惠承认“今年收成不错”。这几天，他每头猪卖到2300元，去年同期不过1300元。他说：“一般情况下，咱的猪长到220斤就出栏了，但眼下行情好，不着急卖，养肥到240斤再出售也不迟。”
补栏并未见“疯狂”
猪价飙涨，是人为造成供应紧张，还是真的供需失衡？广德县养猪大户杨勇认为，今年生猪供不应求的矛盾比以往任何一年都突出，原因主要有三。一是在上几轮“猪周期”中，养殖规模100头以下的散户在价高时一哄而上，大购猪苗，待出栏时，市场价却已“跌进肉里”。如此经过两三个周期，散户信心大挫，甚至发誓“猪价哪怕涨到金价也坚决不养了”。
按常规，肉价上涨会驱动养殖户大量补栏，但记者多方采访，发现他们并不积极，因为若补栏成本及风险都会增加。
购买一头50公斤重的后备小母猪，去年是1350元，而今已涨到1900元。何况，后备小母猪长到10个月才有繁殖能力，经4个月配种，怀孕，诞下的猪仔也要长到6个月后成商品猪，前后最快20个月，投资周期过长积聚风险。
最“短平快”的方法是新购苗猪并快速育肥，不超过6个月即能上市，但当下苗猪价格高得离谱。宣城一位养殖户汤贵生介绍，去年一头10公斤重品种优良的 “外三元”苗猪是300元，现在竟卖到800元。如此高成本进入，肯定会削薄利润。
如何避免价格大起大落
记者采访的生猪供应链上下游各方皆认为，避免生猪价格大起大落，归根结底在于鼓励和提高规模化养殖比例，但据初步统计，当前我国生猪规模化养殖比例仅为60%左右。
那么，鼓励规模化养殖有哪些突破口？安徽思源生态农业公司董事长柏鹰介绍，由于生猪养殖是免税的，因此地方政府扶持的积极性不高。与此同时，要选出一个合适的养猪场址并非易事。地方政府对规模化养猪场的新建和用地应大力给予重视和支持。其次，对能繁母猪的补贴要真正补到位。“补贴到位，养殖大户才有底气扩大生产规模。”
此外也有专家认为，相关部门还需完善储备肉和信息预警制度。猪肉滞销时多储备，待价高时平抑市场。同时通过信息预警，科学地指导市场。否则，生猪供大于求时伤农，求大于供时伤民这样的怪圈永远都跳不出来。