今年5月份以来，猪肉价格一路走高。昨日下午，在合肥市物价局举行的合肥市2011年上半年价格形势专家分析会上，与会专家们认为，周期性价格波动、饲料价格上涨等原因是猪肉涨价的幕后“推手”。而且，短期内，生猪价格大幅下跌的可能性不大。
生猪存栏量下降
据安徽长风农牧科技有限公司总经理李新盛介绍，6月下旬，生猪出栏价格创19.55元/公斤的历史新高，去年同期为10.16元/公斤，同比上涨92.4%；猪肉价格达到29.58元/公斤，去年同期是15.64元/公斤，同比上涨89.1%。
“猪肉价格一路走高，主要是生猪存栏量不足造成的。 ”李经理说，2009、2010两年养猪户基本上是亏本的，一头猪要亏200元左右，生猪养殖户当然就会少了。到2009年9月份之前，对于要不要补栏，很多养殖户都处于观望状态，去年9月份之后，猪肉价格出现上涨，但仅仅过了两个月又跌回去，影响了很多养殖户的信心，包括一些中型养猪户也退出了市场。生猪存栏量下降，市场供不应求。于是，猪肉价格高度反弹成为市场规律下的必然现象。
属于周期性波动
合肥市畜牧水产局的于乐认为，这次猪价短期内大幅上涨和猪价周期性波动有关系。于乐说，全国肉价波动期一般为3年，2006年9月至2008年4月，猪价处于上升期，养猪盈利较多；2008年5月至2009年4月，处于回落期，养猪略盈利；2009年5月至2010年5月，处于低谷期，养猪亏损严重；2010年6月开始，猪价止跌回升，现正处于上升期，猪价上涨有其必然性。
此外，饲料成本上涨的推动、农村散养户大量减少、养猪企业招工难等也是猪价上涨的原因。
猪肉消费总量降30%
猪肉价格上涨促使消费者转向购买鱼和禽类等，猪肉消费量下降。据合肥市畜牧水产局的于乐介绍，今年1-5月份，市区7个屠宰场每天屠宰生猪1660头左右，比去年下降约14%；每天外来报检生猪产品37.8吨左右，比去年下降约43%；市区猪肉消费总量下降约30%。
目前，猪肉价格有没有下降的可能？李新盛经理认为，未来一段时间内，猪肉价格会继续上涨，预计在今年的10月份可能会有小幅下跌，但是影响不大，真正的跌价有可能在明年出现。
对于猪肉的后市走向，于乐也表达了类似观点，他认为，生猪价格过快过猛上涨的势头已经趋缓，但全国猪源紧张局面在短期内难以彻底改观，短期内出现大幅下跌的可能性不大。