民以食为天，关乎餐桌，头等大事。但层出不穷的注水肉、有毒肉、瘦肉精事件被高频率曝光，引人心焦：到底如何才能吃上放心肉?昨天，记者从苏州市商务局获悉，一张密不透“缝”的肉菜流通监管网络已在苏城布下，通过建立“三网合一”肉菜流通追溯体系、严密监管屠宰活动、畅通市民举报热线等综合手段，严防不合格肉品流向百姓餐桌，让市民吃得安心放心。
多头并举 确保不漏网
前8月市场猪肉抽检100%合格
在今年“3.15”期间，商务部门对苏城上市牛肉质量安全联合大检查，并对所有苏州地区省级屠宰监控点位清查登记。5月7日，央视曝光我省兴化市“生猪注水、监管注水”，一石激起千层浪，很多市民对餐桌肉又开始不安起来。当晚，各县区商务部门就统一行动，重点检查屠宰环节、批发市场监管人员，宰场生猪及生猪产品的进出场登记，宰前检疫和“瘦肉精”检测，鉴别是否存在注水现象，病害猪是否无害化处理，以及进入我市外埠肉验证检疫等情况，加强猪肉含水率抽样检测。
上个月，苏城启动“食品安全放心行动”，每日需求量极大的猪肉成为焦点之一。一场大规模的屠宰监管专项检查再被掀起：“现场检查与抽样检测结合着来。”商务部门的相关负责人说，只靠单一手段没法彻底拦住问题肉。必须通过多手段联动机制，并畅通监管信息通报，加强与公安、农委、工商等部门的联合执法，形成监管合力，才能严厉打击私屠滥宰及屠宰加工销售病死猪病害猪肉注水肉等违法犯罪行为。
据悉，今年1-8月，全市商务部门就组织执法检查394次，开展猪肉样本采集抽检44次，合格率100%，受理投诉举报并办结25件，全市生猪定点屠宰厂(场)病害肉无害化处理3950头。苏城猪肉市场供应稳定，更关键的是，市民们吃上了放心肉。
关停并转 促行业不断升级
猪肉选择日渐丰富多样
“要真正让市民们吃上放心肉，光靠监管行不通，行业自律、行业升级才是根本。”苏州市商务局的有关负责人认为，必须营造宽松、良好的流通市场环境，依照市场法则，引导企业做强做大，产出品质猪肉。
于是，在屠宰行业的专项整治行动中，一场全面生猪定点屠宰企业的审核清理展开。商务部门按规定严格定点条件，关闭压缩小型屠宰场点，整合屠宰资源。
今年以来，6个屠宰场点被压缩关闭，同时新建了一家大型现代化屠宰企业，引导并扶持猪肉经营企业开展冷链化、品牌化、连锁化发展。
据悉，我市著名的“苏太”肉已完成了加工车间的升级改造，另一家本地猪肉经营企业“鲜丰”也步入品牌化经营轨道。
目前在我市猪肉消费市场从高端到低端，共有二十多家品牌猪肉，百花齐放，满足了大众对放心肉的不同层次消费需求。
猪肉源头 是否令人放心
手机微信一查便知
家庭主妇刘女士有个好习惯，就算只选购一斤猪肉她都会尽可能索取票据。“万一有问题，就能查到源头了。”刘女士说，这样既能维护自身合法权益，也能揭露不法商贩，警示其他消费者。
“刘女士的做法值得肯定，我们最近正在全市推广。”市商务局的相关人员介绍说，商务部门正牵头开展农贸市场购肉打票有奖活动，此举就为激发消费者主动打票。同时，还有更简便现代的查询手段：一些品牌猪肉已开发了手机微信查询平台，市民卡小额支付业务也在试点，不仅方便购肉付款，还能精准追溯源头。为把好源头关，商务部门还同步建设了覆盖全市所有生猪定点屠宰场的远程监控技术支撑系统，整个屠宰环节都可在线远程监测。一条“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的猪肉流通信息追溯链条已形成。
不仅猪肉，溯源覆盖面如今已涉及餐桌的方方面面。据了解，苏州市肉菜流通追溯体系已建设两年多，如今已建成市、区(县)两级溯源数据各部门共享监管中心5个，共有屠宰、批发、农贸、超市、团体消费和产销对接等各类经营主体1109家纳入追溯体系，已形成了覆盖市、区、镇的肉菜流通追溯体系，建成“三网合一”监督平台，实现“三证合一”电子出证。
保证畅通 投诉举报渠道
明查与暗访相结合
万一遇到问题肉，或吃不准，该怎么办?12312、12345、寒山闻钟……相关部门的多条举报投诉热线保证畅通。
3月17日，商务部门接121345转来“在高速公路苏州新区收费站有夜间卸肉交货现象”的举报后，第一时间组织执法人员蹲点，摸清确实存在卸肉行为，于3月25日晚联合执法，经现场核查，该车货物原先直接配送到苏州长江路市场，其间因高速公路新区出口封闭施工，改为在收费站出口短驳接货，当场责令其立即整改，规范操作。
密切关注互联网热点信息及媒体关注的热点问题，对食安办、12345市便民服务中心转办件查办迅速及时，对“寒山闻钟”网上来帖重点关注，对12312举报投诉热线接办的咨询投诉认真办理……市商务部门用明查与暗访相结合，多渠道、全方位地收集掌握动态信息，摸清违法犯罪线索，保证打击准确度。市商务局12312举报服务中心今年以来受理群众举报投诉17起，咨询60件，办结率100%，群众满意率 100%。