猪病疫情、成本上升造成出栏率降低 供给不足是猪肉价格创新高主因
根据新发地批发市场7月4日的最新价格，猪肉均价达到了24.95元/公斤，创下了近3年以来猪肉价格的最高纪录。
据记者了解，这两个月以来，猪肉的价格一直呈上涨趋势，与5月1日相比，白条猪的整体价格上涨了近四成左右，涨幅高达38.7%。
另据新发地批发市场统计部人士指出，此前过低的肉价和2009年末至2010年初的疫情，使得此次猪肉价格涨势较猛，目前，随着气温升高，肉制品消费进入淡季，尽管肉价还会在高位运行，也还存在继续上涨的可能，但大幅上涨以不太可能。
而之前过低的肉价和疫情是否是左右猪肉价格上涨的原因呢？
供需不平衡
是猪肉涨价主因
2010年以来，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”等农产品价格遭到过爆炒，而此次猪肉价格的暴涨是否也是被炒作过的结果呢？
中国生猪预警网总经理、首席分析师冯永辉认为，没有任何一个有钱人敢炒作猪肉。生猪或说猪肉的产品属性与大蒜、绿豆等的产品属性不同。例如大蒜，主产区就是山东，拿出资金来把山东的全部大蒜买下来，囤积起来就可以控制市场，拥有定价权，但是，生猪或者猪肉产品，并没有固定或大面积集中的产区，很难垄断。而且，猪是活的，屠宰后再储藏的成本会非常高，即使冷冻猪肉储存的保质期也只有6个月。
抛开了炒作这一使猪肉价格上涨的因素，另外两个原因是否是导致猪肉涨价的“推手”呢？
冯永辉指出，猪肉价格上涨是由于所形成的条件是历史上很罕见的，去年很多养殖户将近亏损了半年，很多中小养殖户退出了这个行业，再加上去年猪病疫情比较严重，导致成活率比较低，存栏量一直在下降，存栏量下降以后导致了供需的短缺，在春节发生的仔猪腹泻比较严重，而这种病在历史上也非常罕见，在这样的条件下，形成了仔猪在五、六月份形成非常紧张的局面，几乎出现断档，加上五、六月份玉米价格上涨等多方面因素导致了猪肉价格达到历史最高点。
再次之前，华创证券分析师盛夏指出，此轮猪肉价格的波动主因还是供给不足，他表示“猪肉价格上涨是3年一个周期的，从去年下半年开始的一轮上涨正好在这个周期内，目前的价格已经超过了2008年的历史高价，但是，由于在今年1-2月份国内入驻因疫病导致了大面积的死亡，存栏相对减少的情况下，市场出现供给不足，因为，6月份就出现了历史的高价，但随着7-8月份淡季的来临，猪肉价格会有所回落。”
综合上述分析师的看法，之前出现的疫情是否会是此轮猪肉上涨的主要原因呢？
疫情、成本上升等
刺激猪肉价格上涨
据记者了解，今年1-2月份前后出现的仔猪流行性腹泻，使仔猪出栏遭受了重创。有业内人士告诉记者，一般母猪产仔是多头，但结果却出现了少见的“独生子”或“双胞胎“的现象，这直接影响了现在的猪肉供应。
冯永辉曾表示，“猪肉市场最大的威胁就是疾病，2006年以前，猪肉市场一直比较平稳，没有出现大的价格波动，正式因为过去猪病比较少。之所以从2006年到现在，猪肉价格总会有一些起伏，主要因素都是疫病，有了疫病，直接影响生猪存栏的结构，影响到了市场供应量，从而抬高了市场的价格。”
有资料显示，每年春季和秋季是流行疾病高发期，政府会组织对生猪进行集体免疫，一般会通过招标采购疫苗产品，但由于专业知识欠缺或其他等一些医院，有些采购的疫苗产品质量并不过关，有些则是使用后，实际下过不尽人意。
另外，有农业专家表示，要确保猪肉市场正常的供应，应该大力发展规模养殖，只有通过规模养殖才可以降低人工养殖成本、提高病害防治水平，确保养殖效益。但但建立大型标准化养猪场，需要出具环评报告，具备工程监理及招投标等，运作成本太高。另外，土地、贷款等也是制约生猪大规模养殖的因素。因为养殖大户少，造成了市场不得不过分依赖散养户的现状。而一旦散户不再养猪，就会造成供应短缺、价格飞涨情况的出现。
北京资源集团副总裁徐国建也表示，规模化猪场从现状来看，成本是所有养猪方式中最高的，管理成本，还有一些饲料成本，大不大，小不小，管理人员该需要也需要，另外规模不是很大也不是很小，采集成本也是很高的，所以既没有成本优势。我的观点，在目前情况下，充分发挥一些小型养猪户对稳定中国生猪的总体供应、平抑猪肉价格是最有效的一个手段。
但根据商务部给出的官方理由，猪肉价格暴涨与饲料与人工成本上涨有关。有数据显示，玉米价格同比涨了9.8%，养殖企业玉米平均进价上涨了9.8%，这可能是背后的因素，当然还有劳工成本和其他成本。随着猪肉价格由去年这个时候比较低逐步缓慢地上升上来，现在养殖的数量进一步增多了，生猪存栏数是比较多的。同时养殖的效益也比较好，大家知道有一个猪粮比价，目前的猪粮比价是7.55：1，一公斤猪肉的价格和粮食价格的比价是7.55：1。