猪肉涨价，与去年同期相比，涨幅57.1%，达到15元/斤的历史高位，“拱”高CPI，搅动居民消费。于是，各种声音出来，要解释猪肉价格上涨的原因；国家高层则再次出台政策鼓励生猪养殖，要平抑猪肉价格。说再次，是因为我知道的2007年政府鼓励过一次了。
有说粮价上涨推动猪肉价格上涨的。粮价是有上涨，但是去年至今涨幅没有如此巨大吧？与此论有关的高级一点的说法，是粮价上涨，养猪户利润下降甚至亏损，减少甚至退出生猪养殖，减少了生猪供给，导致猪肉价格上涨。但是，粮价上涨是系统性成本上升，养殖户为什么不是像现在这样通过提高猪价来消化成本上升，而是要减少甚至退出生猪养殖呢？
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叶檀：
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都不是原因，至少不是主要原因。主要原因有二：其一，政府超发货币，通货膨胀，消费者大量存货。其二，政府在猪肉高价位的时候错误地鼓励生产，加剧了市场供求矛盾。
先说第一点。消费者不傻，看见你政府超发货币，知道通货膨胀要来了，就会有囤货行为发生。大蒜涨过了，辣椒涨过了……知道猪肉迟早要涨过的。钱既然越来越不值钱，要消费的还是早一点购买的好。去年底，我家就专门买了一个大冰柜，储存的肉和鱼，整个一年都吃不完。专门去买冰柜储存猪肉的当然不会多，但是，想尽办法把冰箱装满应该不是个别家庭的行为。那些食品企业，除非是个蠢蛋，否则会把自己的冷库装得满满的。一个人多储一点没有关系，两个人多储一点也没有关系，但是十三亿人的集体行动就会显现出后果来。
再说第二点。这点最重要。2007年，猪肉涨价，政府于是出台政策鼓励生猪养殖。一段时间，养猪很赚钱，到了什么程度，连煤老板、房地产开发商都去养猪了。转眼到了08年，猪肉价格抑制住了，但是又供过于求了。生猪不像商品房等其他商品，价格低于成本，大不了不卖等行情好时再卖，但是猪不行，每天消耗很大，养大了就算亏本也必须卖。到了09、10年，粮食等大宗商品价格大幅涨价，通胀全面爆发。一边是成本上升，另一边是生猪产量过剩肉价走低，两头挤压利润空间，面对此情此景，养猪户只能黯然神伤，含泪宰杀母猪，减少生猪养殖甚至完全退出。而这又导致今天生猪存栏减少，猪肉供不应求价格上涨。
政府似乎没人学习过经济学似的，他们不知，当猪肉供不应求、价格高企的时候，其实正是市场在鼓励生猪养殖、增加猪肉供给了。这个时候，任何鼓励生猪养殖的措施，都是在制造过度供给，最终必然转化为下一轮的供不应求和高价格。反过来，当猪肉供过于求、价格低廉的时候，正是市场在抑制生猪养殖，减少猪肉供给。这时，其实也不需要政府干预。
今天，面对高猪肉价格，有关部委、国家高层，又在出台政策鼓励生猪养殖了，我不免要为养猪户担心起来。我血管里流着农民的血液，不能不站出来说句话。亲爱的政府，请你们不要滥发货币，不要干预市场。今天的市场败象，根本不是市场的失灵，而是2007年猪肉价格快速上涨时你们的干预政策发酵到今天以及滥发货币、通货膨胀的恶果。小的时候，我也喜欢乱动，喜欢掺乎大人们的劳动。大人们总是说：“不懂，就不要乱动。”现在，市场大人在苦苦哀求呢：我没病，请不要乱给我吃药……亲爱的政府啊，你们不乱动，养猪户们才会少流汗，少流泪，而我们广大消费者，才可能吃上价格平稳、供应充足的猪肉来。