养猪业的集约化和技术化水平，最终影响猪肉消费价格
猪肉价格多年来剧烈波动，猪农猪商以及广大消费者大有坐过山车的感觉。这种价格跌宕，不仅让猪农猪商经营风险剧增，还打击了生猪产业的健康发展，更让广大消费者饱受折腾。
有什么办法能够减少这种波动，使生猪业走上稳定发展的轨道？羊城晚报记者走访了猪农、猪商和相关专家学者。
业内较为近似的观点是，生猪产业的集约化、技术化、规模化是必由之路。
现状：折腾好几年，散户亏得多
“现在散养的猪农越来越少了”，四会市养猪协会会长黄一清说，“前两年猪肉价格大跌，很多猪农都赔了钱。今年年初的一场猪病，又是卫生条件相对较差的他们受损最严重。现在这些散户中的很多人都已经转行了，就算价格飞涨，他们也不愿意回来，因为价格的涨跌太快，他们实在承受不了……”
在中国盛行千年的传统家庭养猪模式，正在逐渐衰落。
在广西博白县，猪农刘诚这样告诉记者。“我天天像坐监一样呆在臭烘烘的猪栏里，没日没夜干了五六年，结果赔了10万多元，你说我还有心思撑下去吗？去年年底，我就把家里的几头母猪杀了。我们周围原来养猪的邻居到现在大多数转行了，转得早的去广东打工现在已经赚了不少钱，我有些后悔出来晚了。”
广西东兴市松柏镇，不少猪舍都已经空了很久，拥有20多间猪舍的小徐是其中比较普通的一家。“我之前养了几十头猪，都已经卖掉了。现在一共还剩两只小猪，我想把它们养大后就卖掉不干了。虽然现在猪价很高，但等我补栏后，猪再长大，价格估计又掉下来了。折腾了好几年，基本上没赚什么钱，还要操无数的心，这种日子我过够了……”
出路1
猪场上规模，更能抗风险
“我们要搞规模化养殖，这样企业才能主动获取市场信息，主动补栏存栏，规避市场风险，经得起市场经济的大风大浪”，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥的观点具有代表性。
对国内生猪饲养行业十分熟悉的新希望集团董事长刘永好说，不同地区处于不同的阶段，西部地区正在从散养到小规模的发展，中部地区正在从小规模向中规模发展，而东部是中规模向大规模发展。
传统养殖模式和规模养殖到底有多大差距？四会安利养猪场老板郑少安举了个简单的例子：“传统养殖，生猪成活率70%左右，而规模养殖企业则要好得多，成活率一般能达到95%以上，对疫情的抵抗能力也强得多。
在规模化养殖方面，广东再次先行一步。四会养猪协会会长黄一清告诉记者：“近些年来，四会散养猪只的农户越来越少了，而有些规模的猪场则越来越多，现在我们协会的规模会员已经有5000多个，其中养殖上千头猪以上的猪场有950多个，上万头的有10多个。”
“在生猪养殖方面，美国有不少值得我们借鉴的经验”，郑少安最近正在研究规模养殖的相关技术。“美国的养猪场规模都很大，生产和经营都已经十分成熟。不会像我们这里这样猪肉价格暴涨暴跌。他们会和有关饲料公司签订长期的供货合同，至少以年为单位，这就防止了饲料价格涨跌对养猪成本的影响。此外，猪场还会和客户签订供货合同，猪肉的价格在合同中都有列明，这样就使猪肉价格稳定下来。”
出路2
也可学欧洲，改良养猪户
中国生猪预警网总经理、首席分析师冯永辉认为，美国确实是世界上生猪规模化养殖较好的国家，但中国的国情不同，不适合像美国那样建立超大规模养猪场。美国地广人稀，中国地少人多。过去我们一直坚定不移地推动超大规模化往前发展，发展这种耗粮性的产业，导致了中国大豆十几年前开始的“沦陷”。如果我们一味把中国的家庭养殖户或者小规模养殖户全部拍死，后果将不堪设想。
“欧洲的情况和我们更加相似，那里还有很多的家庭农场在养猪，通过提高技术使得养殖水平更高，疾病更少，出栏率更高，这才是我们更应该侧重的发展方向。在养殖技术提高的情况下，规模养殖和农户养殖可以并行不悖。”
国家生猪遗传改良计划专家组组长、中山大学生命科学学院副院长陈瑶生认为，在未来企业品牌猪开发的过程中，最好以农户养殖为主，企业控制核心种源的保种、纯化等即可。这可能是更适合中国养猪业发展的一条路子。
出路3
冻肉多储备，价格飞不起
“在一些特别时期猪肉价格有了波动，美国也有平稳市场的办法”，广州嘉禾禽畜交易服务中心副总经理叶剑明表示。“他们有"冻肉储备"措施。美国居民吃的猪肉主要是冻肉，都是在仓库冷冻存储一段时间才拿出来的，他们很少能够吃到新鲜肉，不过他们对此已经习以为常。如果想买新鲜肉，只能去唐人街，因为只有华人喜欢吃鲜肉。冻肉储备的好处就是，当猪肉价格下跌的时候，可以大量进肉存储，等到猪肉价格上涨的时候再拿出来平抑价格。”
叶剑明表示，我国目前类似的存储制度已经开始建立，但范围还不够大，所以在平抑肉价方面还没有起到应有的作用。“比如我们广州，这么大的一个大都市，却没有类似的存储仓库。如果有了这样的仓库，肉价就不可能像现在这样飞涨了。这样的仓库由政府来建是比较合适的，如果政府不方便管理，可以交给企业来运作。作为企业，我们也乐于做这样的事情。不然猪肉价格暴涨，收不到生猪，生猪档生意冷清甚至有人退市转租，对我们的经营也是十分不利的。”