猪肉是中国人民的最爱。
我国统计局最新数据显示，2015年我国猪肉产量5487万吨，下降3.3%;年末生猪存栏45113万头，下降3.2%;生猪出栏70825万头，下降3.7%。
笔者整理2009年至2015年我国生猪相关数据发现：生猪出栏量从2009年起一直保持上升，到 2014年时最高达73510万头，2015年又开始下降;年末生猪存栏量从2012年开始下降，2015年出现2009年以来的最低量。另外农业部数据表明，2015年12月能繁母猪存栏量同比下降11.4%。
2015年我国生猪出栏70825万头意味着什么呢?
生猪养殖水平有所提高
根据农业部发布的数据，2015年12月我国能繁母猪存栏同比下降11.4%，但生猪出栏70825 万头，下降3.7%。比较这两组下降的数据发现，能繁母猪的大幅度下降并没有造成生猪出栏量的大幅下降，笔者认为这个结果或说明我国生猪生产水平提高，少量的能繁母猪只有高的PSY和出栏率才能保证多的出栏量。
相关资料显示，2004年我国生猪的PSY平均水平是13.7—13.8头，不到14头样子。但近年来，随着国内通过引种和发展联合育种事业，PSY有所提高。去年12月农业部畜牧业司介绍，2015年我国能繁母猪生产力水平提高6.5%，PSY值可达 17头，而部分企业更是取得很好的成绩，比如新希望六和的母猪PSY平均是26.3头，优秀的做到30.7头，最好的夏津农牧是31头。
退出养猪行业的人增加
统计数据表明，2015年年底生猪存栏量和出栏量均下降，笔者认为这个结果或与退出养猪行业的人增加有关。
前不久，关于“国内约有500万养猪农户从此退出传统养猪业，2016年与2017年将是国内养猪史上最赚钱的年份”的消息在养猪人朋友圈里疯转，虽然最赚钱的事情很难定论，但在笔者看来，养猪农户减少的事实不可否认：一方面，经过前几年的洗牌，部分养猪人士已被淘汰，另一方面，2015年政府出台如禁养区、“水十条”、南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见等一系列法案与措施，加速养猪行业区域整合。
多地区的拆迁、退养活动陆续展开，同时对一些地区实施养殖总量控制，兼环保与土地政策方案日趋严格，养猪业门槛提高。
中国人到底需要吃多少头猪
国务院办公厅于2014年印发的《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》中强调，到2020年我国人均肉类消费量要实现29公斤，并且大力发展畜牧业，提高牛肉、羊肉、禽肉供给比重。要实现这个目标，笔者认为未来猪肉的人均消费量或将减少。
结合近几年我国猪肉产量和我国人口数据，人均猪肉消费量远远高于人均肉类消费量29公斤的目标。从 2009年起，猪肉的人均消费量基本保持增长，2014年人均猪肉消费量达到近几年的顶峰值，根据公布的2015年我国人口数量和猪肉生产量计算得知，2015年我国人均猪肉消费量是39.9公斤，相比2014年，2015年我国人均猪肉消费量下降趋势明显，但要实现2020年我国人均肉类消费量的 29公斤目标，未来人均猪肉消费量的下降空间超过10.9公斤。
参考国务院办公布的2020年我国人均肉类消费量目标29公斤，假设29公斤全为猪肉，我国人口按照 14亿计算，则我国每年需求的猪肉量为4060万吨，另外假设生猪屠宰率为75%，生猪出栏重均为110公斤，我国每年需求的4060万吨猪肉量需要 49212万头猪提供。
也就是说，如果2020年我国人均肉类消费量实现目标29公斤，而且14亿人全年只吃猪肉，则我国每年生猪出栏49212万头即可满足肉类需求，但2015年生猪出栏数为70825万头。
链接：2016年生猪短缺3462万头，猪价或冲20元/公斤
以下部分非原创，来源：长江证券
主要基于：1、能繁母猪去产能化彻底将使得16 年生猪供求呈现短缺局面，且同11年相比此轮周期供给短缺幅度更大;截至2016年1月份，能繁母猪存栏3783万头，持续29个月下行，环比下降0.4%，同比下降8.9%。
2、此次周期养殖户补栏更加理性，且环保和土地政策的加严使得进入行业壁垒升高，使得母猪补栏程度及积极性较11年大幅下降，产能的修复需要更长的时间，总体上，我们认为能繁母猪存栏未来或将呈现底部L型态势。
考虑到需求增速下滑的影响，我们测算出16年生猪供需将呈现短缺状态。
具体为：
(1)从供给方面来看，我们估计2016年生猪出栏量为6.93亿头;
(2)根据我们对城乡家庭消费量、餐饮消费量、企业需求量等方面的测算，我们估计2016年达7.28亿头;
(3)供需平衡角度来看，预计2016年短缺3462万头。
整体我们预计16年生猪均价达17 元/公斤，16 年周期高点为19-20 元/公斤。
能繁母猪的存栏量直接决定了未来12个月的猪肉供应量，我们依据上年全年能繁母猪存栏数的平均值作为下一年生猪出栏数预测基础，再基于PSY，估算出年度猪肉最大的供给量。近年来PSY值逐年增加，我们预估2015年PSY达到15，2016年达到17。