三文鱼市场价格

　　三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大，但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域，三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一，你知道三文鱼的市场价格怎么样？三文鱼多少钱一斤吗？

　　三文鱼多少钱一斤？

　　整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等，批发价在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文鱼价格上涨不少，每斤52～58元不等。

　　超市中，三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等，有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

　　据悉，目前，正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

　　如何选购三文鱼？

　　1、颜色：正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，脂肪分布均匀，三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层，大马哈鱼鱼肉则没有。

　　2、手感：用手指一按，冰鲜三文鱼有弹性，会很快弹起来，恢复原貌，而不新鲜的三文鱼，按下去后，会有凹坑，难以恢复原样。

　　3、口感：口感方面，正宗三文鱼入口结实饱满，肉质细腻，无渣滓。大马哈鱼肉质较老，吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时，较温润，而冰冻三文鱼口感冰凉。

　　三文鱼怎么吃？

　　1、响铃三文鱼

　　【原料】三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。

　　【做法】薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。

　　【吃法】将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

　　2、酿皮三文鱼

　　【原料】三文鱼、酿皮(凉粉皮)

　　【调料】芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

　　【做法】将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。

　　【吃法】三文鱼卷蘸酱而食。

　　3、跳水三文鱼

　　【原料】三文鱼、白萝卜丝。

　　【调料】野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。

　　【做法】将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。

　　【吃法】将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

　　4、竹香三文鱼

　　【原料】三文鱼、香菜末。

　　【调料】辣椒酱、蒜泥、盐、味精。

　　【做法】将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。

　　【吃法】蘸蒜辣酱而食。

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