鲅鱼价格多少钱一斤？

　　鲅鱼是鲅科马鲛鱼属常见经济鱼类之一，种类很多，常见的有中华马鲛、斑点马鲛、康氏马鲛等，我国渤海、黄海、东海均有分布，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，下面我们就一起来看一看鲅鱼价格多少钱一斤吧！

　　鲅鱼多少钱一斤？

　　鲅鱼的价格由大小和市场决定，通常3斤左右的鲅鱼为5～8元左右一斤，5斤以上的25元左右一斤。鲅鱼肉多刺少，肉质坚实紧密，味道鲜美，营养丰富，除鲜食外也可加工制作罐头和咸干品，常见菜肴有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。

　　鲅鱼有哪些种类？

　　1、中华马鲛：中华马鲛分布于南海、台湾海峡、东海、黄海等海域，体侧灰绿色，腹部银白色，成鱼体侧上方具10～12条不规则黑色窄横带，幼鱼则呈点状。

　　2、斑点马鲛：斑点马鲛体长可达76厘米，栖息在沿海水质混浊水域会进行回游，属肉食性，以鱼类、甲壳类、乌贼等为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

　　3、康氏马鲛：康氏马鲛体长一般为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上，常出现於混浊度高的海水中，肉食性，以小鱼为主。

　　鲅鱼的挑选方法

　　1、鲅鱼笔挺、拿起不打弯、鱼体无异味为新鲜。

　　2、鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

　　3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

　　4、鲅鱼的鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

　　5、眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

　　6、鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

　　鲅鱼的食用方法

　　1、香煎鲅鱼

　　【材料】鲅鱼300克，料酒适量，盐适量，生粉适量。

　　【做法】①鲅鱼去内脏洗净待用。②鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。③然后沾上生粉，要裹匀。④热锅入油，烧热。⑤将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

　　2、红烧鲅鱼

　　【材料】鲅鱼2块，盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油适量。

　　【做法】①鲅鱼切小块，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。②锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。③葱切段，姜切片，八角一个。④锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。⑤倒入料汁、鲅鱼，加水大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加盐即可。

　　3、酱焖鲅鱼

　　【材料】鲅鱼400克，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。

　　【做法】①鱼洗净备用，切3厘米左右段，姜蒜切片。②热锅凉油，锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。③倒入生抽，烧开。再加入水烧开后放入鱼块，加少许醋。④鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。

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