大蒜是百合科葱属蒜类植物的统称，呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，可是有时剥开后里却只有一个蒜瓣，这种就叫独瓣蒜或独头蒜，下面我们就一起来看一看独蒜是怎么形成的吧！
原因一：大蒜播种过迟是产生独头蒜的主要原因，如在春季比较暖和的时候栽种，则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照，在这种条件许多幼芽就会退化而只剩下一个单独的蒜瓣。
原因二：大蒜长出并不开花的花序而却产生许多气生鳞茎(就是蒜薹顶端的花长大形成的)，用这种气生鳞茎种在地里，这样结出的大蒜往往也是独瓣蒜。
原因三：早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等均会导致产生独头蒜。
原因四：大蒜由于种性退化，植株长势较弱，叶面积小，同化营养物质积累少，植株不足以分化花芽等情况也会产生独瓣蒜。
独蒜种植技术
1、选地整地：独蒜栽培应选砂土或砂壤土，前作收获后及早清洁田园、深翻炕晒、熟化土壤，每亩施腐熟优质有机肥2000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾10千克，然后以1～1.2米开墒。
2、种瓣处理：将选好的种瓣置于2～5℃的低温冷库中处理50～60天，栽培后独蒜的比例可达50%。低温处理过的蒜种，已解除休眠并萌动，生命活动逐步加强，应抓紧时间分级播种。
3、播种时间：经过低温处理的蒜种应选择在秋分至寒露之间播种，其独蒜率在40～50%，独蒜个大质优，综合产值较高，故独蒜栽培最佳播种期应掌握在此期进行。
4、播前处理：播种前把经过低温处理的蒜种先进行分瓣、摘底盖等处理，然后按大、中、小分级待用。播前用清凉水浸泡6～12小时，沥干水汽，用50%多菌灵粉剂拌种处理，然后即可播种。
5、播种方法
①点播：按4×5厘米的株行距，在畦面上用木桩点孔，放入一瓣大蒜，根部向下。点完后畦面上盖1厘米厚的细土，约栽8～9万苗/亩。
②条播：用板锄铲出深4～6厘米、宽15厘米的播种沟，然后按4×7厘米株行距排播种子于沟内，注意蒜瓣不能倒置，约栽6～7万苗/亩。
6、播种深度：独蒜的播种深度应掌握在4～6厘米为宜。一方面幼苗出土消耗一定能量，有利于减弱植株长势，提高独蒜率。另一方面形成的独蒜果形园正，外观商品质量好。
7、实行套种：独蒜播种后在其间套种生长期较短的小型叶菜，如菠菜、芫荽、樱桃萝卜等，可以起到适当遮光、争夺空间、争夺养分的目的来抑制幼苗的生长，达到提高独蒜率的目的。
8、肥水管理：独蒜在不同生育时期，需要不同种类的肥源，总体来说生长前期侧重于氮肥，后期则倾向于磷、钾肥，在施足底肥的基础上还要进行适期追肥。
①提苗肥：独蒜长出4～5片叶时，种瓣中的养分消耗殆尽，植株转向于从土壤中摄取养分，应及时以1500千克/亩人粪尿稀释泼洒，也可按5～10千克/亩的尿素进行追肥并随同浇水灌水。
②膨大肥：独蒜长出7～9片叶时，不分化花芽的独头蒜开始膨大，能抽苔的瓣蒜完成花芽分化并伸长生长，可按12～20千克/亩硫酸钾追施，并加大灌水量以促使蒜头迅速膨大。
③叶面肥：独蒜种植应结合植株长势以适当浓度的磷酸二氢钾、大蒜专用多元微肥、大蒜膨大素等进行叶面喷施，这些措施都有利于提高产量和品质。
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